среда, 15 февраля 2012 г.

Tarts with ricotta and rucola

По рецепту Юлии Высоцкой с некоторыми изменениями. Семья оценила). Буду готовить как закуску на праздничный стол, очень интересно)

  • 1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)
  • 250 г рикотты
  • 3 яйца
  • 3 большие горсти руколы
  • Стебель лук- порея
  • горсть базилика
  • 30 г сливочного масла
  • 20 мл оливкового масла
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка черного перца
  • щепотка соли

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.
3. 20 г сливочного масла растопить, смазать формы для выпечки и равномерно распределить тесто по дну и стенкам, а затем часто наколоть вилкой.
4. Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.
5. Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.
6. Лук почистить и мелко порубить.
7. Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
8. Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.
9. Яйца взбить миксером в пышную массу.
10. Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.
11. Петрушку и базилик мелко порубить.
12. Соединить руколу, петрушку, базилик и лук с яично-творожной массой, перемешать.
13. Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.
14. Выпекать до подрумянивания и поднятия начинки 30 мин.

Комментариев нет:

Отправить комментарий