Tarts with ricotta and rucola

По рецепту Юлии Высоцкой с некоторыми изменениями. Семья оценила). Буду готовить как закуску на праздничный стол, очень интересно)

• 1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)
• 250 г рикотты
• 3 яйца
• 3 большие горсти руколы
• Стебель лук- порея
• горсть базилика
• 30 г сливочного масла

• 20 мл оливкового масла
• щепотка мускатного ореха
• щепотка черного перца
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.

3. 20 г сливочного масла растопить, смазать формы для выпечки и равномерно распределить тесто по дну и стенкам, а затем часто наколоть вилкой.

4. Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.

5. Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.

6. Лук почистить и мелко порубить.

7. Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.

8. Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.

9. Яйца взбить миксером в пышную массу.

10. Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.

11. Петрушку и базилик мелко порубить.

12. Соединить руколу, петрушку, базилик и лук с яично-творожной массой, перемешать.

13. Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть. 14. Выпекать до подрумянивания и поднятия начинки 30 мин.